Reacties op: Kimchi maken (leren fermenteren)

Door: Adaja

Adaja — Sat, 18 Mar 2023 17:43:35 +0000

Ik herinner mij dat iemand hier mee bezig was en het hele huis rook naar de kruiden terwijl het aan het fermenteren was, komt dit bekend voor, en hoe voorkom ik dit ? heb jij een gewone weckpot gebruikt, of 1 speciaal voor fermenteren, of een waterslot ?
Ik ben benieuwd, groetjes Adaja

Door: Petra Metz

Petra Metz — Fri, 27 Sep 2019 13:39:32 +0000

Goede omschrijving Mandy!
Recent kwamen er in het nieuws wat berichten over het maken van Kimchi, en de gevaren van fermenteren. Eerlijk gezegd, denk ik dat iedereen die een beetje gezond verstand heeft en zich er in verdiept, uitstekend Kimchi kan maken.
Toch heb ik er een blogpost aan gewijd met een aantal tips om de gevaren te verminderen door een aantal handige hulpmiddelen te gebruiken. Misschien hebben de lezers van dit artikel daar ook iets aan..
https://www.natuvitaal.nl/veilig-kimchi-maken/

Door: Mandy Knuvers

Mandy Knuvers — Wed, 18 Sep 2019 12:35:18 +0000

In antwoord op João. Dankjewel voor de uitleg!

Door: Mandy Knuvers

Mandy Knuvers — Wed, 18 Sep 2019 12:34:52 +0000

In antwoord op Cor. Nee, afspoelen is niet nodig. Waarom het ene proces wat langer kan duren dan het andere weet ik ook niet. Heeft o.a. met de temperatuur te maken waar de pot staat.

Door: Cor

Cor — Wed, 18 Sep 2019 10:46:39 +0000

hoi, moet het zout er niet afgespoeld worden dan?
mijn kimchi doet nog niks na een week.

groetjes Cor

Door: João

João — Sun, 11 Aug 2019 20:04:04 +0000

Ik kende deze site nog niet, maar zal zeker vaker binnenglippen, want hij is erg toegankelijk en ook prettig geschreven. Ga zo voort! Overigens is “kim chi” geen Koreans woord, maar een afgeleide uit het Chinees en bekend als “chimchae”, dat niet het zouten van groenten betekent, maar verzonken, dan wel verdronken groente! Je mag in een echte kim chi trouwens nooit de peper weglaten. Een van de enorme positieve effecten, die aan kim chi worden toegeschreven en waarom het zo veel wordt gegeten, is het geznd houden van hart en bloedvaten en dat is het gevolg van het gebruik van…….peper! Hoe meer, hoe beter. Bovendien heeft peper ook nog een conserverende werking en smaakt de kimchi, zeker na een paar dagen, veel vlakker, wanneer je de peper niet gebruikt. Er is speciale kimchipeper op de markt, de gochugaru, Dat is poeder van chili’s en beduidend milder dan verse rawits, Spaanse pepers of Madames Jeanettes……

Door: Mandy Knuvers

Mandy Knuvers — Wed, 30 Jan 2019 12:20:56 +0000

In antwoord op Anthony. Dankjewel!

Door: Anthony

Anthony — Sun, 27 Jan 2019 11:16:20 +0000

Wat is dit leuk geschreven. Ik was ook op zoek een goed recept en vond dit hier.
Dankjewel Mandy en heel veel succes met jouw blog.

Door: Mandy Knuvers

Mandy Knuvers — Mon, 21 Jan 2019 06:51:07 +0000

In antwoord op Leonie. Deze bacteriën komen vrij tijdens het fermentatieproces.

Door: Leonie

Leonie — Sun, 20 Jan 2019 19:38:04 +0000

Er zou veel probiotica in kimchi zitten, maar hoe kan dat eigenlijk? want je voegt het helemaal niet toe… Is dat dan toch het geval met bovenstaand recept? 🙂 Ik wilde het kopen maar schrok van de prijs, dus ga het sowieso proberen zelf te maken nu ik dit recept heb! Fingers crossed…