M’n tweede 5 december bakexperiment was zeer geslaagd en vond ik hier, gevuld speculaas zonder allerlei toevoegingen waar ik van op tilt sla. Maar ja….gevuld speculaas blijft een flinke hap en soms wil je gewoon een ietwat minder machtige, suikervrije, koolhydraat-arme EN gezonde verwennerij. Dit is er zo eentje. In no-time klaar (veel gemakkelijk en sneller dan de pepernoten) en lekker zonder schuldgevoel in 1 keer op eten als je dat zou willen. 🙂
Ingrediënten:
55 gr gebroken lijnzaad
15 gr amandelmeel
stukje zachte roomboter (ik schat zo’n 15-20 gr)
mespuntje wijnsteen bakpoeder
half maatschepje eiwitpoeder (bijvoorbeeld: Protifar)
2 tl koek- en speculaaskruiden
snuf Keltisch zeezout
8- 10 druppels stevia
Bereiding:
Maal het lijnzaad heel fijn in de keukemachine.
Meng all ingrediënten door elkaar en maak er dan met een beetje heet water een deegje van.
Dit op bakpapier leggen en er een platte plak van maken.
4-6 minuten in de magnetron (900 W) om dit te laten drogen. Er daarna stukken van breken.
45 min op 150 graden in de oven kan ook.
Ik had het ‘deeg’ voor het drogen verdeeld in 9 stukjes omdat het dus zo brokkelt. Vandaar ook de bril-jante naam. 😛
Geniet van het heerlijk avondje!
Mandy
