De aankomende periode loopt over van liefde. Goede vrienden van ons gaan trouwen, en ik mag de speciale positie van ceremoniemeester innemen. Zo cool! Aankomend weekend staat het vrijgezellenfeest op de planning. 1 van de bruidegommen (het zijn er namelijk 2) geeft op het sociale netwerk aan best een beetje gespannen te zijn, omdat ie niet weet wat deze dag gaat brengen (altijd leuk, pretkriebels). Ik ben hier steeds wel wat mee bezig in mijn hoofd (omdat ook ik een beetje gespannen ben, gezien mijn positie). Niet voor aankomend weekend by the way maar voor DE dag uiteraard. Zo’n dag moet natuurlijk onvergetelijk worden en dan in positieve zin.
Ik besloot onder het motto: hoofd leegmaken, liefdes broodjes te bakken. Nou…en dat proef je hoor! Lekker luchtig en hartig zonder overheersende kokossmaak. En de liefde….proef je er duidelijk bovenuit en dat mag in dit geval!
Ingrediënten:
1 el kokosolie
3 bio eieren
100 gr amandelmeel
30 gr kokosmeel
100 gr geraspte (geiten)kaas
2 tl wijsteen bakpoeder
½ tl knoflookpoeder
flinke draai zwarte peper
½ tl Keltisch zeezout
2 el gedroogde bieslook
2 el zonnebloempitten
3 el liefde 😉
Bereiding:
Eieren mixen met de kokosmelk en de olie. De droge ingrediënten door elkaar mengen en dan het ei mengsel er luchtig doorheen scheppen.
Verdeel het mengsel over 9 (hartjes)vormpjes en zet deze zo’n 30 minuutjes in de oven. Laat goed afkoelen, dan komen ze beter los van de vorm.
TIP: gemakkelijke meeneem-lunch.
Geniet, Mandy
GV – KA – SV
