Vroeger was ik dol op borrelnoten. Ik weet dat ik mijn lichaam met dit knabbeltje geen plezier doe (vol suiker, zout, transvetten), maar wat te knabbelen op z’n tijd vind ik (nog steeds) errug lekker!

Deze knapperige kikkererwten zijn qua smaak en structuur echt een meer dan goede vervanger.

Ingrediënten:

1 pot kikkererwten (afgespoeld, droog gedept en losse vliesjes verwijdert)
2 el pompoenpitten
2 el olijfolie
½ tl Keltisch zeezout
flinke draai zwarte peper
snuf komijnpoeder
snuf cayennepeper
snuf knoflookpoeder
1 tl Gedroogde tijm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schep alle ingrediënten (behalve de pompoenpitten) door elkaar en spreid deze uit op een ovenblik bekleed met bakpapier. Zet dit voor een half uurtje in de oven en schep tussentijds regelmatig om. Doe er na deze tijd de pompoenpitten bij en bak deze nog zo’n 10 a 15 minuten mee tot alles lekker ‘knapperig’ is.

Lekker bij de (bio) borrel of als ‘croutons’ over een salade.

Geniet, Mandy
GV – SV – LV