Zuurkool schenkt de mens een heel arsenaal aan goede voedingsstoffen. 

Zuurkool komt tot stand door witte kool met zout te bestrooien en daarna te laten gisten. Door die gisting komen er allerlei melkzuurbacteriën vrij. En die zijn weer goed voor de menselijke darmen. 

Om die reden werd er ook altijd veel zuurkool meegenomen op verre zeereizen. Dit voorkwam dat de zeelieden aan scheurbuik gingen lijden. (bron: mens en gezondheid).

Nu heeft zuurkool in mijn wereld wel een beetje een winters karakter maar zodra je er wat fruit aan toevoegt wordt het geheel meteen wat meer zomers. Een vriendin (ook een bewuste eter) begon laatst over een zuurkoolschotel van haar die zoooo heerlijk was dat ik die geprobeerd moest hebben. Nu ben ik natuurlijk eigenwijs en heb aan de hand van haar basisrecept een Mandy versie ontwikkeld, en die is ook zooooo lekker geworden, dat ik het hier met jullie wil delen.

Ingrediënten:

500 gr (homemade) zuurkool
1 rijpe banaan (in stukjes)
1 el gojibessen
1 runderrookworst in stukjes
50 gr amandelmeel
50 gr kokosolie (in brokjes)
50 gr geitenkaas rasp of pecorino (optioneel)
zwarte peper en kurkuma
(hot) kerriepoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Roer de zuurkool met een vork los, kruid deze wat en doe deze ongekookt met de banaan, de gojibessen en de rookworst in een ingevette ovenschaal.